Fachpraktiker/in Küche (Beikoch)
Fachpraktiker und Fachpraktikerinnen Küche arbeiten unter Anleitung in gastronomischen Betrieben. Die Ausbildung orientiert sich am Ausbildungsberuf Koch/Köchin.
Die Ausbildung ist in Nürnberg (HSL) und Ansbach (L) möglich.
- Ausbildungsdauer
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3 Jahre, gemäß § 4 BBIG
- Voraussetzungen
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- Ausschließlich stehende Tätigkeit
- Hohe körperliche Belastbarkeit
- Manuelles Geschick, schnelles Arbeiten
- Gutes Sehvermögen,
- Voller Geschmackssinn
- Flexibilität und Kreativität
- Keine Allergien gegen Fette, Öle, Dünste, Stäube, Lebensmittel
- Keine Ekzeme und Anfallsleiden
- Ausbildungsinhalte
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- Hygienevorschriften u. Desinfektion
- Kühlung u. Lagerhaltung
- Nahrungsmittellehre und Speiseplanerstellung
- Technik der Großküchengeräte
- Umgang mit Halbfertig- und Fertigprodukten
- Vor- und Zubereiten von Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild
- Vorbereiten, Reinigen, Abwiegen und Portionieren von Zutaten: Kartoffeln, Teigwaren, Gemüse, Obst, Eiern, Milch, Mehl, Käse
- Garverfahren: Dämpfen, Kochen, Frittieren, Braten, Rösten, Dünsten
- Zubereiten und Anrichten von Hauptgerichten, Beilagen, Desserts, kalten Platten, Süßspeisen, Gebäck, Soßen, Suppen
- Zubereiten eines Menüs aus einem Warenkorb
- Abschlussprüfung
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Vor der Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken
Theorie
- Fachrechnen
- Technologie
- Wirtschafts- und Sozialkunde
Praxis
- Zubereiten von 2 Arbeitsproben für jeweils 4 Personen
- Vor- / Nachspeise oder Salat
- Ein Hauptgericht mit ergänzendem Fachgespräch
- Praktika
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Bis zu 26 Wochen
verteilt über die gesamte Ausbildungszeit - Beruf
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Einsatz in der Tourismusbranche, in Großküchen, Kantinen, Altenheimen, Hotels, Restaurants und Krankenhäusern
- PDF Infomaterial
- Steckbrief Fachpraktiker/in Küche (Beikoch)
Weitere Berufe Ernährung und Hauswirtschaft
Zusammen sind wir stark und können viel erreichen
Lehrkräfte und Teilnehmende lernen und arbeiten Hand in Hand um gemeinsam die Herausforderungen der Ausbildung zu meistern. Gemeinsam werden Hürden überwunden, damit jeder sein volles Potenzial entfalten kann.
Bestens beraten und aufgehoben im BBW Bezirk Mittelfranken