Koch/Köchin
Köche und Köchinnen arbeiten selbstständig und im Team in der Küche von Restaurants und Hotels. Wer gutes Essen liebt, Interesse an Lebensmitteln hat und gerne leckere Speisen zubereitet, ist in diesem Beruf gut aufgehoben.
Die Ausbildung ist in Nürnberg (HSL) und Ansbach (L) möglich.
- Ausbildungsdauer
-
3 Jahre, gemäß § 4 BBIG
- Voraussetzungen
-
- Überwiegend stehende Tätigkeit
- Hohe körperliche Belastbarkeit
- Manuelles Geschick, schnelles Arbeiten
- Gutes Sehvermögen, voller Geschmackssinn
- Flexibilität und Kreativität
- Kommunikationsfähigkeit und gutes Sozialverhalten
- Keine Allergien gegen Fette, Öle, Dünste, Stäube, Lebensmittel
- Keine Ekzeme und Anfallsleiden
- Ausbildungsinhalte
-
- Hygienevorschriften, Kühlung, Desinfektion, Lagerhaltung
- Nahrungsmittellehre, Speiseplan- und Menükartenerstellung
- Großküchengeräte: Pflege und Instandhaltung
- Umgang mit Halbfertig- und Fertigprodukten
- Zubereiten und Anrichten von Suppen, Soßen, Hauptgerichten, Beilagen, Desserts, kalten Platten, Süßspeisen und Gebäck
- Spezielle Verfahren für Diät- und Schonkost
- Gerichte der nationalen und internationalen Küche
- Büfett, Service und Verkauf
- Gästebetreuung, Beratung
- Warenwirtschaft und Kalkulation
- Büroorganisation
- Abschlussprüfung
-
Vor der Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken
Theorie
- Technologie
- Fachbezogene Mathematik
- Wirtschafts- und Sozialkunde
Praxis
- Zubereiten einer 3-teiligen Speisenfolge aus dem Warenkorb für 6 Personen
- Gastorientiertes Gespräch
- Praktika
-
Bis zu 26 Wochen
verteilt über die gesamte Ausbildungszeit - Beruf
-
Einsatz im Tourismus, in Großküchen, Kantinen, Altenheimen, Hotels, Restaurants, Krankenhäusern, und in jeder Küche weltweit.
- PDF Infomaterial
- Steckbrief Koch/Köchin
Weitere Berufe Ernährung und Hauswirtschaft
Zusammen sind wir stark und können viel erreichen
Lehrkräfte und Teilnehmende lernen und arbeiten Hand in Hand um gemeinsam die Herausforderungen der Ausbildung zu meistern. Gemeinsam werden Hürden überwunden, damit jeder sein volles Potenzial entfalten kann.
Bestens beraten und aufgehoben im BBW Bezirk Mittelfranken